韓国と日本の食文化の違い
韓国と日本の食文化の違いについて記載していきます。韓国と日本では箸を使い、主食に米を食べてきた文化は似ていますが、異なる部分も多くございますのでご紹介していきます。私自身が韓国で体験したことも含めてお伝えしていきますので、ぜひ最後までご確認ください！
目次
飲食店での対応
韓国で一番私が驚いたのが、飲食店の態度や接客です。韓国に行った際の出来事を例に挙げると、店員が全員店内で昼寝をしていて私が入店すると驚くそぶりもせず「好きに座って」と指を刺されました（笑）。また、賄いを食べる際に日本では、お客様から見えにくいところで食べるのが一般的です。韓国では、店内の一角を陣取って楽しそうに大声で話しながらご飯を食べています。そして忙しくない時間に食べるのではなく、お客様がいても食べています。日本だとすぐにクレームが入るなぁと思いながら見ていました。これが悪いことだと私は思っていませんが、日本の接客や食でおもてなしをするという精神がすごく好きです。韓国のぶっきらぼうで塩対応だけど、たまに人情味が溢れるところも好きです（笑）。
歴史的背景による食文化の形成の違い
韓国と日本の歴史的・文化的背景による食文化の形成の違いは大きく異なっています。韓国は大陸の中にある国であるため、長い歴史の中で隣接国から多様な文化的影響を受けてきました。また地理的な特性により農耕文化が発達しました。一方、日本は海に囲まれた島国です。外来文化の影響を取り入れる度に独自の文化が形成されてきました。農業や漁業に適した土地であるため、自然からの恵を大切にした食文化が形成されていきました。このようなことから、韓国と日本の食文化は多様な違いが見られます。
主食の違い
韓国と日本の主食には違いがあります。韓国の主食は白米であり、ほぼ毎食欠かすことがない重要な存在です。日本も白米を主食としていますが、近年はパンも広く食べられています。
日本の家庭における1世帯当たりの年間支出金額の推移を見ると、平成26年以降はパンの支出金額が米の支出金額を上回っています。
引用元：https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1808/01.html
日本人は、パンは朝食に適していると考え、韓国人は主食としての白米を大切にしています。これらの違いは、両国の文化や歴史的背景に由来しています。
料理の種類と調理法
韓国と日本の料理法の大きな違いは「辛い・辛くない」という部分は大きいです。みなさんも韓国に旅行に行ったことがある方は感じたと思います。韓国人の「ちょと辛い」は日本人の「めちゃくちゃ辛い」です。韓国の代表的な料理には、辛い味わいのキムチや豆腐スープなどがありますよね。日本の代表的な料理には、刺身や寿司、天ぷら、お茶漬けなどがあります。韓国料理は発酵食品やコチュジャンの効いた味わいが特徴で、日本料理は繊細でシンプルな味わいが特徴です。また、韓国料理では煮込み料理が多く、日本料理では刺身や焼き物などの生鮮食材を使用した調理法が多いです。
食材の違い
韓国と日本の代表的な食材には違いがあります。韓国では、キムチや豆腐、辛い唐辛子、大根、ニラ、牛肉などが代表的な食材として挙げられます。一方、日本では、魚介類、海藻、大豆、米、野菜などが代表的な食材として挙げられます。
野菜の食べ方の違い
韓国では、キムチやナムルなどの野菜料理が多く、発酵食品やスパイスの効いた辛いものが多い印象です。私は辛いものを食べるとよくお腹を下すので韓国旅行中はずっとお腹が壊れています・・・。一方、日本では、漬物や和え物などがあり、シンプルな味わいが特徴です。漬物は、野菜を塩や酢で漬け込んで作っていきます。
スープ文化の違い
韓国の代表的なスープ料理には、辛い味わいが特徴のスンドゥブや、牛骨スープなどがあります。一方、日本の代表的なスープ料理には、和風の味噌汁や吸い物、鍋料理などがあります。韓国のスープは、辛味やスパイスが効いた濃厚な味わいが特徴で、日本のスープは、出汁や醤油などで優しい味わいが特徴です。また、韓国のスープはご飯と一緒に食べるために作られていることが多く、日本のスープは、一品として楽しむことが多い印象があります。
テイストの違い
韓国料理は、スパイシーで辛い味わいが特徴的で、醤油やみりんなどの甘みや酸味を効かせることもあります。一方、日本料理は、繊細でシンプルな味わいが特徴的で、出汁や醤油、味噌、塩などのうまみが活かされます。韓国料理では、唐辛子やニンニク、生姜、ごま油などの調味料がよく使われ、一方、日本料理では、わさびや柚子胡椒、山葵、青のりなどが使用されることが多いです。
食事のマナーの違い
食事マナーの大きな違いはありません。よく韓国ドラマで見られるように、韓国ではご飯を丸い銀のスプーンで食べています。日本ではお米を箸で食べます。また韓国と日本では、食事中に大きな音を立てたり、食べ物を残したりすることはマナー違反とされます。マナーは似ているのであまり気にする必要はありません。
食事を皆んな一緒に
韓国では、家族や友人たちが一緒に食事をすることが大切で、共同で食べる文化が根付いています。また、多人数で注文した色んな種類の料理をシェアして食べることも一般的です。一方、日本では個人的な食事を好む人が多く、単独での食事や一人分の料理を注文することが多くなっています。
現代の食文化の変化
韓国では、健康志向の高まりから、自然食品や無添加食品が注目されています。また、外食産業の発展により、色んな国の料理が食べられるようになっています。一方、日本では、バラエティに富んだ食材や料理が求められる傾向があります。また、インスタ映えする見た目や、健康に良いとされる食品が注目され、ベジタリアンやビーガン向けのレストランが増えるなど、多様性が広がっています。
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